Chokoladekage
– når det både skal være sundt og lækkert
Den findes i et utal af variationer – lige fra den gode klassiske chokoladekage, til brownies og de mere sunde og anderledes udgaver.
Fælles for dem alle er dog, at de indeholder chokolade.
Derfor får du lige nogle facts omkring chokoladens egenskaber, inden vi kommer til 2 lækre opskrifter på chokoladekage.
▼ FAKTA ▼
Du har sikkert hørt, at chokolade er sundt for dit helbred og humør og det er helt rigtigt. Forskning har vist, at kakao indeholder et stof- også kaldet polyphenoler som kan nedsætte din risiko for diabetes og hjertetilfælde med op til 90 % .
Et af de andre gavnlige stoffer er epicatechin som er en slags flavanoid (som er en slags antioxidant) Antioxidanter er som bekendt nogle stoffer som skal beskytte vores krop mod oxidativt stress og som beskytter os mod kræft og hjerte – kar sygdomme og så styrker de vores immunforsvar.
Epicatechin er et stof der dog smager ret bittert, og derfor fjernes det af mange producenter inden brug i chokoladen. Chokolade fra syd og mellem- amerika, skulle dog have det højeste indhold.
Kakao kan give dig samme energi som en løbetur Årsagen er stoffer som koffein og Theobromin.
Kakao indeholder stoffet Tryptofan. Tryptofan gør dig glad og gavner din søvn da det er forløberen til søvnhormonet melatonin.
Fedtet i kakao er godt for hjertet og mætter godt.
Kakao har nemlig et højt indhold af tungmetallet cadmium. Cadmium ophobes i vores lever og nyrer og bør derfor ikke indtages i for store mængder.
Da der findes cadmium i mange af vores fødevarer bl.a hørfrø og solsikkekerner, er det vigtigt at spise varieret.
Ifølge fødevarestyrelsen indeholder en plade chokolade den maximale mængde cadmium, som en voksen bør indtage dagligt.
Begræns derfor dit kakaoindtag og spis fx kun 1-2 stk. mørk chokolade af en god kvalitet om dagen i gennemsnit – helst økologisk.’
Når du vælger en god fyldig mørk chokolade med min. 70% kakaoindhold, vil du også opleve, at den hurtigere stiller din chokoladetrang end den søde lyse, der ofte bare vil få dig til at crave mere.
Min personlige favorit er denne mørke chokolade fra Vivani.
Opskrifter på sundere chokoladekage
Her får du 2 opskrifter på sundere alternativer til den klassiste chokoladekage. De er begge glutenfri og kun sødet med naturlige sødestoffer indeholder kun sunde fedtstoffer fra kokosolie.
Begge disse chokoladekager kan derfor med god samvittighed anvendes som sunde snacks og til fødselsdage og andre hyggelige sammenkomster.
Vælg så vidt mulige at anvende økologiske ingredienser.
Chokoladekage med avokadocreme
Bund:
- 150 gram mandler
- 150 gram bløde tørrede dadler
Creme:
- 2 modne avocado
- 90 gram raw kakao nips
- 135 gram agavesirup/kokossirup
- ¾-1 dl kakaopulver
- 80 gram kokosolie
Alle ingredienser til cremen blendes godt sammen og smøres ovenpå bunden.
Kagen skal i køleskabet nogle timer inden servering.
Chokoladekage med sorte bønner
- 160 gram sorte kogte bønner
- 140 gram bløde dadler
- 3 æg
- 70 gram hakkede mandler eller mandelmel
- 45 gram kokosolie
- 1 dl mandelmælk
- 20 gram kakao
- 100 gram chokolade
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
Bønner, dadler, æg, kokosolie, mandelmælk, kakao, bagepulver og natron blendes godt i en foodprocessor eller med en stavblender.
75 gram chokolade hakkes groft og røres i dejen. Hæld dejen i en lille bradepande med bagepapir og bag den i ovnen ved 180 grader i ca 20-25 min. Tjek eventuelt med en gaffel om den har fået nok.
25 gram chokolade varmes over vandbad og hældes over den afkølede kage.
Server eventuelt med friske bær og flødeskum.
TIP: Ønsker du en mælkefri variant – brug da mælkefri chokolade og kokosflødeskum
Flere opskrifter til dine sunde snacks:
Flere sunde opskrifter til dagens måltider:
