Ingredienser:
(2 personer)
2 forårsløg med top
6 små tomater
4 æg
1 tsk. Himalayasalt eller urtesalt
Lidt peberblanding
Kokosolie
Fremgangsmåde:
Grønsagerne skylles. Forårsløg snittes og tomaterne halveres. Begge dele kommes i bunden af en rund form smurt med kokosolie.
Æggene piskes sammen med salt og peber.
Massen kommes over grønsagerne. Bages ved 160 grader i en forvarmet ovn i ca. 30 minutter.
Serveres fx med 1 skive stenalderbrød og en klat Streich tomatpålæg.
Kilde: www.kostakademiet.dk