Sunde julesnacks
Juletid forbinder vi ofte med hygge, lækker mad og godter.
December måned kan derfor meget nemt koste et par kilo ekstra på sidebenene, med mindre du er opmærksom på at bruge rene og sundere råvarer til dine julegodter.
Hvis du gerne vil undgå raffineret sukker og måske gluten og mælk, kan det sagtens lade sig gøre at lave mange af de klassiske julegodter i anderledes og sundere udgave – uden du behøver at undvære den gode smag.
Tværtimod oplever jeg ofte, at mange er meget begejstret og forundret over at det sagtens kan lade sig gøre at lave lækre ting uden der behøver at være sukker i.
Et sikkert hit er også de lækre grøntkålschips og en lækker julesalat.
Jeg har samlet lidt forskellige opskrifter til inspiration.
Glædelig jul
Cashew kugler med lakrids
Ingredienser:
(18-20 kugler)
12 bløde dadler (husk at tage stenene ud)
3 tsk lakridspulver
1 tsk kokosolie
1 tsk chiafrø
75 g cashewnødder
2-3 spsk appelsinsaft
1 spsk kokosmel
1 dl finvalsede havregryn – evt. glutenfri
Fremgangsmåde
Det hele kommes i en foodprocessor og køres godt til en tyk ensartet masse. Stilles herefter på køl 1 times tid.
Form kuglerne og tril dem evt i hakket cashewnødder, kokosmel eller lakridspulver. Opbevares i en tætlukket beholder på køl.
Glutenfrie æbleskiver
Ingredienser:
- 2 spsk kokosolie
- 3 æg
- 2 spsk. kokospalmesukker
- 1/2 dl quinoamel eller boghvedemel
- 1/2 dl rismel
- 1 dl kokosfibermel
- 1 tsk. bagepulver
- 3 dl rismælk eller mandelmælk
- 1 tsk vanilje
- 1/2 tsk kardemomme
- 1 knivspids himalaysalt
- Evt. revet citronskal
Fremgangsmåde:
Æg, kokospalmesukker, salt, og vanilje røres sammen.
Tilsæt kokosolie, mel og kokosfibre og evt. revet citronskal og rør det grundigt sammen. Rør mælken i til sidst. Lad dejen trække i 20 – 30 minutter.
Bag æbleskiverne i kokosolie. Der bliver ca. 12 stk. ud af 1 portion.
Kakao kugler med drys
Ingredienser:
- 60 gram bløde dadler uden sten.
- 20 gram mandler
- 50 gram havregryn
- 15 gram kakao
- 1 spsk kokosolie
- 20 gram groft kokosmel
- 2 spsk kaffe
Fremgangsmåde:
Det hele blendes godt sammen.
Er den for tør – tilsæt lidt vand eller kaffe og omvendt – tilsæt lidt havregryn hvis den er for våd.
Rul dem i frysetørret hindbær, kokos eller chiafrø og stil dem på køl et par timer inden servering.
Skal de rulles i frysetørret hindbær, må det dog ikke være for vådt.
Julegrønkålssalat
Ingredienser (4-5 personer):
4-5 blade grønkål
1 appelsin/æble eller 2 clementiner
½ granatæble
Dressing:
2 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft med citronskræl
½ tsk. honning
1 tsk. dijon sennep
lidt valnødder
salt og peber
Fremgangsmåde:
Pisk ingredienserne til dressingen sammen i en skål.
Vask og rengør grønkålen grundigt og slyng den tør i en salatslynge. Hak kålen helt fint, skær appelsinerne i mindre tern og hak valnødderne groft.
Halver granatæblet og kom den ene halvdel i en pose. Slå på skallen af granatæblet med en grydeske, så kernerne falder ned i posen.
Vend grønkål, appelsin og granatæblekerner sammen med dressingen og server salaten.
Prøv også disse lækre opskrifter på sunde julesnacks:
Flere opskrifter til dine sunde snacks:
